「先叮後蒸」年糕健康新食法

新春美食多，拜年活動往往是吃糕，再吃糕，然後都是吃糕。

不過市民愈來愈注重健康，想盡辦法吃得健康一點，除了以蒸代煎外，喜愛煎糕較香口也有辦法，有網友建議用牛油紙墊在平底鍋上，可減少用油；營養師則教路，「先叮後煎」也是減油好方法。

醫管局營養師吳惠碧指出，傳統賀年菜式一般較多熱量及多鹽、油、糖，如進食過量，會影響健康及增加患上慢性疾病風險。

她提醒，糕點宜用蒸代煎，如要煎糕，可先用微波爐加熱。

「如果需要煎糕，可以用微波爐先暖20秒，再煎，效果與直接煎一樣好，但可以用少很多油。」

她又指，5塊如半隻手掌大的糕點，所含的熱量與一碗飯相若。市民每日只宜進食3塊，並要減少1至2匙的飯，以抵銷熱量。

吳強調，每款賀年糕點都是老少咸宜，她亦不會禁止病人進食，但要取中庸之道，每款食物淺嚐就可。

除了糕點，盆菜亦是另一個「健康陷阱」。吳惠碧表示，傳統盆菜的肉類和海鮮分量遠超出人體所需，她建議10人家庭吃6人份量的盆菜，再配上一些簡單健康菜式，如上湯灼菜，就已足夠。

吳惠碧又建議，市民若要大吃大喝，最好在早上先吃水果「打底」，因為空腹大吃一餐會令自己吃得比平常更多。若預知會進食「盛宴」，就要於「盛宴」前後的用餐減少進食澱粉質，並極積做運動。若不小心吃滯了，就要多吃蔬果幫助腸胃蠕動。

▲ 相片來源：晴報