灣仔築地有何特色？吞拿魚解體Show有得睇

港人毋須即將再遠赴東京，品嘗築地刺身。日本築地市場批發商山治集團宣布，將在灣仔新碼頭開設逾萬呎港版築地市場，引入最新鮮日本海產，更設即捕即燒專區，凌晨時分更會批發海產，把東京築地市場原汁原味搬來香港。

「築地•山貴水產市場」位於灣仔新碼頭2樓、佔地1.1萬呎，山治集團表示，會參照日本築地市場設計，裝修及商品會保留日本風味。食環署指，4月接獲相關日本海產集團申請普通食肆牌照，現正按程序處理中。

▲ 港版築地市場位於灣仔新碼頭2樓，現正進行裝修，準備10月開業。（冼偉倫攝）

朝10晚10開放 半夜批發海產

除提供日本及世界各地海鮮，「港版築地」亦會與東京築地市場一樣，設有即捕浜燒海鮮區，港人可一嘗即買即煮滋味，並有海鮮吧、壽司、長腳蟹、龍蝦包及魚生丼區等。另外，市場的營業時間為朝10晚10，凌晨時分則會向業內人士批發海產。此外，難得一見的原條鮪魚（吞拿魚）解體秀亦會在港「上演」。

「築地．山貴水產市場」昨於國際旅遊展設攤位，市民可參加攤位遊戲，根據所擲中的食物相片，可獲得1張特定的免費食品券，包括龍蝦包1個、壽司6件、海鮮拼盤1份、生蠔6隻或魚生丼飯1個，待市場開業後使用。

黃家和：望市場帶旺本港旅業

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，1個多月前日本方面已與業界接觸，透露香港是日本食品最大的出口市場，希望做到互惠互利，他相信，港版築地可帶旺本港旅遊業，據他所知，新市場並無像東京般有原條吞拿魚獲交易，「但會做好個氣氛，價錢亦會大眾化。」

▲ 港人到築地的指定動作，必定是享用即劏即食的魚生、壽司。（法新社資料圖片）

連鎖壽司店「板前壽司」創辦人鄭威濤坦言港人鍾情日本美食，以東京築地為例，必食的有藍鰭吞拿魚、親子丼、拖羅等，拖羅一般消費可達2萬日圓，即約1,489港元。

有日式食肆經營者稱，10至11月秋季以縞鰺（深海池魚）最為當造，屬貴價食材，油分高，入口鮮甜，為築地必食，但未知港版築地有否供應。

全文刊於《晴報》

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