嚴浩：即食麵真的好毒

甚麼是「表面不是油炸食物，骨子裏卻是非常油炸的流行垃圾食物」？對了，那就是方便麵，台灣叫泡麵，香港叫即食麵。這種麵的製成方法是，煮熟後用含高量飽和脂肪的棕櫚油，或更糟糕的、充滿反式脂肪的氫化植物油炸至硬化，再壓成塊狀而成。

大自然的食物必定有一個腐爛分解過程，但即食麵（還有經過同樣加工原理的炸薯條、薯片）可以在食品架上屹立百年，即使變成粉末也不腐爛，即是進入腸胃後也不易被自然代謝。除了麵本身是白麵粉精煉食品，糖份高會令血糖飈升之外，煮麵用的那包味調味料其實是高鈉味精素，還有防腐劑和各式添加劑，恐怕再難找到更不健康的食物。以下是內地和台灣針對即食麵的意見：

1. 即食麵與調味包導致癡肥

即食麵經過油炸和加工，原本的營養被徹底破壞，只能夠提供熱量，結果造成攝入過多脂肪量、熱量，從而導致虛胖，並促成心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關的疾病。

2. 營養不良

據有關營養學家的調查顯示，長期食用方便麵的人，有60％的人營養不良，54％的人患有缺鐵性貧血，23％的人核黃素缺乏症，16％的人缺鋅，2％的人因缺乏維生素A而患上各種眼病，還會頭暈、乏力、心悸、精神不振等。核黃素又稱維他命B2，缺少B2會口角發炎，舌頭紅紫色或洋紅，鼻翼、眼瞼、耳朵等多處皮炎，眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛痠痛、角膜充血。

3. 早衰

由於油炸即食麵不容易被分解，進入腸胃後，它對維持人體生命的消化酶系統造成干擾破壞，令到器官提早衰敗。記得我說過「人從消化系統先退化」嗎？人的消化系統本來已容易早衰，即食麵更是引起早衰的最可怕食物之一。吃過即食麵，很長時間後還會嗝出味道，就是那些無法消化的即食麵，長期泡在胃酸中的結果。

4. 營養缺乏症

人體的正常生命活動需要六大要素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水，只要缺乏其中一種，時間長了，人就會患病。即食麵中的營養等於是百無！無法吸收到蛋白質和有益脂肪酸，譬如Omega-3油，無法攝取鈣、磷、鐵、鉀、維他命A、B和C等，反之，攝入的是危害人體的過量糖份、鈉和垃圾油脂。那些長期吃即食麵的人中，臉色幾乎都是青灰色，你找不出一個臉帶血色、容光煥發的。

為了這堆百無是處的垃圾，你的身體要額外付出多少代價！如果為了方便，可以考慮纖維豐富的純蕎麥麵（香港有些超市可能買得到），煮時放一隻番茄，煮好後加上有機的麻油、醬油、醋，簡簡單單，健健康康。

還有我經常說的小米粥、雜糧粥等等，可以做好後放在冰箱，吃時才加熱，再加上一湯匙椰子油，比即食麵更方便好吃。我也曾經介紹過，「食療主義」引入的一系列好味道健康食物，都可以考慮。

為了你自己，為了家人，特別為了孩子的一生健康，不要貪圖方便，請開發新的食物種類！

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