海膽雪蛤膏美味背後的真相

不少人掃街必吃的生腸，原來不是豬腸，而是豬的輸卵管。但其實不少大家平日愛吃的食物中，均屬動物的生殖器官或其分泌物。知道這些食物背後的真相後，你還有胃口嗎？

1. 雪蛤膏

雪蛤膏是一種叫「雪蛤」的雌蛙輸卵管，而它的美容功效便來自於蛙類生殖器的豐富荷爾蒙。

雪蛤又名為中國林蛙，其壽命只有五至七年，每年都會進入冬眠狀態。在此期間前，林蛙會大量攝取養份。人們便在此時趁機把雌蛙捕捉，剝取藏於林蛙體內的輸卵管，用來做雪蛤膏。

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2. 海膽

海膽味道甘甜，口感潤滑，向來是港人最愛。其實大家趨之若鶩的海膽黃，屬海膽的生殖線，不論雄海膽的精巢生殖線、或雌海膽卵巢生殖線均可食用，當中又以雌海膽的味道較濃。

另外，繁殖期前的海膽是最美味的，因為要為繁殖吸收足夠養份，因此最為肥美。

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3. 蟹膏

對於一眾愛蟹之人而言，蟹膏蟹黃無疑是至寶。許多人都誤以為，蟹乸有蟹黃，蟹公則有蟹膏，其實兩者均有蟹膏。

蟹膏來自蟹的性腺，蟹乸的蟹卵呈橙紅色，即俗稱的紅膏；而蟹公的精子煮熟後呈乳白色，俗稱白膏。至於蟹黃其實是蟹的肝臟。

4. 烏魚子

烏魚子在台灣較為流行，是當地農曆新年時的必備菜式。

其實烏魚即平日我們俗稱「烏頭」的鯔魚，而烏魚子就是其雌性烏頭內的魚卵，經食鹽餣漬、曝曬後再放乾製成的食品，因口感獨特已被公認為美食。

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