3.8牛奶的美味迷思

不少港人特別鍾愛北海道牛奶，因味道特別香濃。於日本超級市場逛一圈，不難發現標明3.6、3.8等的北海道牛奶；亦有甜品店特別以使用3.8牛奶作賣點吸客，甚至以8.0牛奶製作雪糕。可能3.8牛奶你飲得多，不過你未必知道3.8的意思。

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數字代表牛奶的乳脂含量

根據日本乳業協會的資料所指，牛奶標明3.5、3.8等數字是代表牛奶中所含的乳脂含量。例如北海道3.5牛乳，即是牛奶中乳脂含量為3.5%；若表明8.0牛奶，乳脂含量則達8%，數字愈大，味道愈濃厚。

即使乳脂含量相差0.1%-0.2%對味道不會有太大的影響。乳脂含量的多寡異於季節、牛隻本身的脂肪及飼料等。

日本把一般牛奶乳脂含量定為3.0%或以上，低脂牛奶則0.5%至1.0%，脫脂牛奶不足0.5%。普遍而言，3.8%至3.9%已經算含量高的牛奶，8.0的牛奶飲品較少見，多數用於食品製作之中。

另外，為令牛奶味道更為香濃，有部分加工牛奶會加入忌廉、牛油等。

不過，未必乳脂含量愈高就代表牛奶愈好，口味因人而異。

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牛奶產地有保證？

牛奶包裝上印有產地來源，例如仔細列明出產牧場，由於受日本公正競爭規約監管，保證該牛奶100%出自該牧場。

若對牛奶品質不放心，可先查詢產地來源，買得安心。

牛奶入饌可以點整？

3.8牛奶賣點在於味道格外香濃，所以以3.8牛奶入饌亦甚為常見。不少餐廳食肆以3.8牛奶製作雪糕、芝士蛋糕、布丁、甚至炒蛋，令奶味更重。

另外，日式料理特別愛加入牛奶。用牛奶做日式蒸蛋 (茶碗蒸し) 或麵豉湯亦能提升食材味道。

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