2016年飲食界最熱爆飲食關鍵詞：築地
發布時間： 2016/12/30 12:32
最後更新： 2016/12/30 12:32
▲ 刺身拼盤有包括海膽、油甘魚及吞拿魚等，款式眾多。(曾有為攝)
2016年已到盡頭，新一年即將到臨。要回顧今年最熱爆的飲食關鍵詞，頭位應該是「築地海產」，皆因有2間築地海產批發商來港開設餐廳：包括「築地•山貴水產市場」及「豊洲水產海鮮丼專門店」，今天就跟大家一起重溫。
香港人去東京旅行，總會晨早去築地食新鮮壽司刺身。所以當大家知道開店的消息，都萬分期待，更成為城中熱話。
熱店1：築地•山貴水產市場
尤其是「築地•山貴水產市場」，皆因來頭很猛，由築地市場最具規模的海產批發商之一「山治集團」經營，賣點是每天從築地本店直送新鮮海產來港。
用萬眾期待來形容餐廳並無誇張，10月中試業首天，截至傍晚6pm，更錄得超過2,000入場人次，認真厲害。
經過兩個月的營運，筆者本周在餐廳網站訂檯，1月份大部分日子連周六及日都有空位，只有農曆新年的初一至初四滿座，故此不想跟人迫的話，現在去就很適合。
其實就算是人多，餐廳都不會出現擠迫情況，皆因其處灣仔碼頭 2 樓，佔地 11,000 呎，空間感十足。餐廳更分有多間區域，包括超市區、浜燒區、海鮮丼區、立食壽司區等等。
必食的菜式當然是刺身及壽司，如刺身拼盤，包括海膽、油甘魚及吞拿魚等，鮮味十足。其他菜式如海鮮丼區的海膽丼、浜燒區的燒鱈場蟹腳，都不容錯過。
熱店2：豊洲水產海鮮丼專門店
另一間的「豊洲水產海鮮丼專門店」，雖然規模較少，但來頭一樣不少，餐廳老闆於築地當供應商超過13年，海產多批發至香港、新加坡及澳門等高級餐廳。
餐廳標榜吞拿魚，但不是普通貨色，而是高級的鮪魚（Maguro），除了會採用著名漁港三崎港的鮪魚外，再另加大眼吞拿魚、日本黑吞拿魚等。還會有其他食店較少供應的鮪魚部位，如魚眼、魚頭、魚尾等。
丼飯是這裡的主打項目，餐廳用上山形縣的生拔米，煮出的米飯色澤晶瑩而鬆軟可口，米粒分明，份外鮮味。
由於餐廳不設訂位(除VIP房)，現在逢午晚飯時段餐廳都現人龍，食客要等30分鐘至1小時，要食就要有耐性了！
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撰文 : 招美寶 TOPick記者
