與雞有關葡萄酒checklist
發布時間： 2017/01/18 17:10
最後更新： 2017/01/18 17:10
新年賀禮，離不開「紅」及與生肖有關。就快踏入雞年，若想買酒拜年時作賀禮，與雞有關的也不少。
La Vieille Ferme, Rouge, Cotes du Ventoux, Rhone, France, 2015（$119，Altaya Wines）
曾問過一些屬雞的酒友，如果找一枝代表雞的葡萄酒，會有甚麼選擇？結果屬雞的女酒友就揀了 La Vieille Ferme，因為酒標就貼題地有公雞及母雞。由法國 Rhone 南部著名酒莊 Chateau de Beaucastel 於 1970 年推出的抵飲品牌，紅酒採用 4 種葡萄混合釀製。除了紅酒外，還有白酒及 Rose，屬雞的女酒友說：Rose 配雞肉是絕配。
因雞之名，除了聯想到 La Vieille Ferme 外，許多倒紅客還會想到意大利 Chianti Classico 這產區，因為它的標記就是黑公雞。它的出處是個有趣故事，話說當年佛羅倫斯和錫耶納（Siena）兩個共和國，為了爭奪 Chianti 這領土，想出一個古怪的決勝方法，就是雙方從自己的領土出發，到相遇的時候就是兩國的分界線。
哪何時出發呢？黎明，還要是雞啼才可起行，於是挑選雞便成為關鍵。錫耶納選了白雞，佛羅倫斯選了黑雞，後者還將牠們放在又黑又細的雞籠餓牠們幾天，結果決勝日那天，佛羅倫斯將雞放出來，因極度肚餓未等天光已雞啼了，結果佛羅倫斯的騎士因早出發而令 Chianti 歸他們所有。
Castell'in Villa, Chianti Classico, DOCG, Italy, 2012（原價 $198，特價 $172，Kerry Wines）
今天在 Chianti Classico 葡萄酒的樽頸上，便貼有這黑雞的招紙作記號。其實，Chianti Classico 可以說是一般人接觸意大利酒的入門風格，而 Castell'in Villa 酒莊在這區擁有悠久歷史，其 Chianti Classico 出品，產量低。以意大利葡萄 Sangiovese 釀製，在木桶陳年 12 個月，有着土壤及香料的風味。
Frescobaldi, Castel Giocondo, Brunello di Montalcino, Italy, 2011（$513，Jebsen）
「雞女」選擇 La Vieille Ferme，那屬雞的男生又會選擇甚麼酒呢？酒友 Gavin 認為能代表雞的葡萄酒，必須有結構及認真製作，因此他會選擇意大利的 Brunello di Montalcino的風格，其中一個代表是意大利著名酒莊 Frescobaldi 旗下的 Castel Giocondo。這枝紅酒也是用 Sangiovese 釀製，而葡萄園有 20 年歷史，釀製出來的葡萄酒單寧柔順，收結悠長之餘兼有礦物風味，酒評家 James Suckling 評 93 分。
名牌禮盒之選
除與雞有關的葡萄酒外，還可以選擇紅色及名牌的禮盒裝。
Penfolds, Max’s, The Promise, Shiraz, Australia, 2015（$288，百佳）
農曆新年當然令人聯想到紅色，而澳洲的大哥大 Penfolds 就推出限量版 Max’s 的紅噹噹禮盒，以酒莊 Bin 系列的數字拼出賀歲金雞圖案。Max’s 系列，其實是向創造 Penfolds Grange（酒莊最頂級的葡萄酒）的首席釀酒師 Max Schubert 致敬，因為 Grange 的出現，為酒莊在澳洲以致全世界的葡萄酒業奠定了基礎。這用澳洲代表性葡萄 Shiraz 做的紅酒，果香馥郁，單寧柔和，平易近人。
Jean Leon, Single Vineyard Trio, Penedes, Spain（原價$688，特價$400，Rare & Fine Wines）
由傳奇人物 Jean Leon 成就的故事，因家族遭逢劇變由西班牙移民美國，認識了占士甸而共同開了餐廳 La Scala，成為許多明星如瑪麗蓮夢露、保羅紐曼光顧的熱點。賺了第一桶金後，就希望圓夢打造有自己名字的葡萄酒，於是在家鄉推出了西班牙第一枝的 Cabernet Sauvignon 紅酒及 Chardonnay 白酒。今次這禮盒裝，就集合了 3 枝用單一葡萄園釀製的紅酒（Cabernet Sauvignon 及 Merlot）及白酒（Chardonnay），其中一枝年份更是 2009 年，並以復古的手提箱盛載。
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撰文 : 何小雲 TOPick 記者
