又跟老店講拜拜！銅鑼灣法式牛扒屋4月結業【有片】
發布時間： 2017/03/15 11:27
最後更新： 2017/03/15 11:27
法式牛扒屋( W's Entrecote)在銅鑼灣開業23年，平日吸引不少名人來幫襯，餐廳鐵定於4月17日結業，令不少熟客感到失望。TOPick記者請來餐廳老闆郭偉信(Wilson Kwok)解釋結業的理由，以及分享餐廳的往事。
最想知當然是餐廳為何要結業？Wilson說：
其實租約已滿，早前已續租好幾次，今次的條件不合適，所以租約談不成，所以決定結業。
餐廳從前在時代廣場，後來才搬到現址(銅鑼灣智選假日酒店)，跟舊店只有一街之隔，大抵是Wilson對銅鑼灣有情意結吧！
法式牛扒屋開業23年，是全港首間法式牛扒屋專門店，為何Wilson多年前以此作主題？「其實在法國，牛扒專門店很流行，於是我決定把這concept引入香港。」開業之初，餐廳門外經常現人龍，非常受歡迎，更有不少明星、富商及高官來捧場，王敏德、馬詩慧更成為熟客。想知餐廳更多往事及趣事，可看片！
至於香港人熟悉的美國牛扒，跟法式有甚麼分別？
最大分別是在汁醬上，因為法國牛扒肉質會較有嚼勁，主要靠汁醬使其濕潤，入口添上嫩滑感。美國牛扒通常體積較大，以及汁醬不太講究。
最難忘的一次
餐廳開業至今，最難忘是那一件事？
最難忘可說是在沙氏，生意很差。但當時有個廣告剛放在餐廳推廣文章旁邊， 廣告內容大致是牛扒可幫助提升免疫能力，忽然有很多人到餐廳。人客來到好似一個解脫，因在餐廳食牛扒，要除掉他們的口罩來食，更食得很開心，我好似可醫人肚，同時又醫人心靈上的創傷，忽然帶來一個無言的滿足感。
至於最不捨得又是甚麼？Wilson說是自己秘製的牛扒汁醬。
如果日後我再不做的話，這汁醬就不會再被人享用到。還有跟我並肩作戰二十多年的員工，多年來合作無間，擁有深厚的感情。
暫沒有重開計劃
法式牛扒屋的英文名字叫W's Entrecote，在法文的意思，是解作肉眼扒。
Wilson自家秘製的香草牛油汁，據了解汁醬加入了牛骨來熬，故充滿肉香，用來配牛扒食最合適。餐廳其他招牌菜式還有龍蝦湯、青蔬菜沙律、炭燒羊扒及甜品心太軟。
餐廳會營業至4月17日，Wilson說很多熟客在last day已訂檯，其餘日子因人太多，餐廳要把晚市分為兩輪，才可疏通人流。至於會否另覓舖位重開，Wilson說暫未決定，因自己有不同範疇的生意，非常忙碌，故重開這件事，日後才算吧！
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撰文 : 招美寶 TOPick記者
