City'super總廚教煮簡易芝士菜【有片】

世界上的芝士種類多不勝數，濃至淡的味道層次令人嘗之不盡，配搭食材和酒種又多；難怪坊間教人認識芝士的書愈出愈有。最近，連 City'super 的 Superlife Culture Club 行政總廚張倩敏（Charmaine），也推出了一本芝士新書《Sleek & Cheesy》，Charmaine 教煮66款芝士菜，有易有難，但都是她的心水創意食譜。

芝士世界真的很浩瀚，10多年裏，我試過接近2千種芝士，增加了對芝士的知識後，才敢嘗試出這本芝士書。而設計菜式中亦希望以最簡單的製法，換來最佳的味道，還可兼顧到吃得健康便最理想了。

▲ 以四季為芝士菜主題，菜式簡單易煮。(香港經濟日報出版社提供)

她說吃芝士也會分時令，如春天應吃些淡味芝士，配搭些水果、海鮮為宜。夏天更不用說要吃得清怡輕盈，配沙律、雪糕等。所以此書也用春、夏、秋、冬四季進食來作主題。

先睹為快學整芝士菜，即席示範了一道「西班牙辣肉腸配古岡左拉芝士」，步驟極簡易，實在是「地獄廚神」的福音，去片睇：

西班牙辣肉腸配古岡左拉芝士(Gorgonzola Cheese)

Steps：                

1. 將辣肉腸切厚粒，下橄欖油於平底鍋 ，以中火將肉腸粒煎至約八成熟，兩面呈金黃色。

▲ 最好倒入白酒或香檳，這樣才是正宗的西班牙小食風味。(陳偉能攝)

2. 加入蒜蓉略炒，跟著倒入白酒或香檳煮約2-3分鐘，盛上碟內，

▲ 用叉子拮著肉腸粒和芝士同吃，最是惹味。(陳偉能攝)

3. 將古岡左拉芝士置在肉腸粒上即成，吃時將肉腸配上芝士同吃便可。

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