痛風是富貴病？認住含嘌呤的食物

前文講過，嘌呤是一種有機化合物，無色結晶，在人體內氧化而為尿酸。所有人包括你我他體內都有尿酸，在正常情況下，彼此相安無事，一旦尿酸的合成增加或排出減少，令尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節、軟組織、軟骨和腎臟，引起組織的異物炎症反應，即是高尿酸血症，成了引起痛風的禍根，其徵狀除了痛楚外，就是關節腫大。

再提醒大家，嘌呤來源分兩路，一是外面來的，一是從體內產生的。外面來的就是食物，我們常戲稱痛風是富貴病，因為得病源於吃得太豐富，即是說他們經常大魚大肉，而這些食物都是高嘌呤食物，例如黃豆、香菇、紫菜等，還有家禽家畜的肝、腸、心、肺、腎等內臟。

此外，水產類包括了魚皮、魚卵、魚乾、沙甸魚、鳳尾魚、貝殼類蝦類。當然還有各種酒類，特別是啤酒。

而中等嘌呤食物則包括豆腐、豆漿、豆苗、綠豆、紅豆、黑豆、冬筍、菠菜、四季豆、銀耳、金針、蘑菇；肉類和水產類有草魚、鱸魚、鰻魚、鮑魚、鱔、魚翅等；至於花生、腰果、芝麻、蓮子、栗子也納入中等嘌呤食物類。

全文刊於《經濟日報》（收費閱讀）

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