陳皮愈「久」愈好？中醫師：陳皮藥用價值以3至10年最佳

秋風起，曬陳皮。在冬天煲湯時加入陳皮更開胃，坊間都說陳皮愈陳久愈佳，且有抗炎、利水通便等功效，長輩更指要刮去白瓤免生濕。中醫師拆解各種坊間傳聞，原來陳皮有理氣、開胃、消滯作用，惟抗炎、利水通便、減肥等說法並無根據，其藥用價值一般以3至10年為最佳，非愈「久」愈好，中醫在用藥時會考慮患者的體質及治療方向。

藥用價值 非愈陳久愈好

註冊中醫師陸彥維表示，陳皮味辛性溫，有理氣作用，治療胸中不適、降逆止咳止嘔，亦有健脾作用，可開胃增食慾、去除口臭，令胃腸之氣向下行而通便，更有助孕婦解除乳房脹痛。一般用作食物或煲湯調味，因其用量少，對體質影響不大，故並無禁忌。但由於陳皮性味辛溫，入藥時不適合血虛而虛火重或火氣盛的體質，例如經常胃部灼熱疼痛或心煩失眠的人士。

坊間經常說陳皮愈陳久愈佳，他解釋，陳皮在《名醫別錄》中記載着「陳久者良」，即是年份愈長，功效愈好，是由於陳皮愈陳久，只留下甘香之味，用作食材會令味道更香更醇，以超過10年以上的陳皮為佳，超過20年的更是天價難求。不過，陳皮的藥用價值卻不是愈陳愈好，一般3至10年已足夠，所謂藥取偏性，陳皮理氣的作用在於其辛味，而陳年的陳皮味較溫和，藥效亦會減少。

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無助減肥抗炎

至於抗炎、利水通便、減肥的功效，他表示，陳皮的辛味有理氣健脾之效，可治療胸中不適、止咳止嘔、開胃等，至於通便並不是陳皮的強項，「減肥的說法只是因為陳皮可紓緩飲食積滯，不是有減肥作用」。而經曬過的陳皮，其維他命C已被破壞，並不會有抗炎功效。

他續說，陳皮功效平和，需配合食療才有實際功效，

如果是用來蒸魚或煮粥，就只為食物調味，不會帶來實際藥效。

對長輩說要刮去陳皮的白瓤免生濕，他稱，年份較淺的陳皮，其白瓤會有苦澀味，而一般10年以上的陳皮，白瓤已陳化成淡棕色，則不會有苦味，生濕的說法亦無根據，

中醫用藥時有考究，如補健脾胃的則會留白瓤，理氣降逆則去白瓤。

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