李純恩：新加坡食物

如果說難忘的新加坡食物，有人會說海南雞飯，有的人會說肉骨茶，有的人會說咖喱魚頭，有的人會說蝦麵，有的人會說油浸笋殼魚，輪到我，只想胡椒炒蟹。

以前到新加坡，常在大牌檔吃胡椒炒蟹，用很重的牛油，將黑胡椒爆香，然後把斬件的斯里蘭卡大肉蟹倒進去爆炒，牛油和黑胡椒的香味瀰漫開來，又混進肉蟹之中，香濃鹹辣鮮，吃得手指都吮得乾乾淨淨。

這次一到新加坡，妹妹、妹夫就請我去克拉碼頭的「珍寶」吃飯，點菜的時候，當然少不得要了兩大隻黑胡椒炒蟹。那蟹巨大，肉豐而鮮美，可惜調料工夫做得略差，有胡椒炒蟹之形而無胡椒炒蟹之神，實在有些可惜。好在還要勾留幾日，必然會再去找一家合口味的補償。

其實有一樣跟新加坡有關的食物，我吃得比胡椒蟹不知多了多少，人在香港，隔不多久一會吃一次，但這樣食物所謂跟新加坡有關，但實際卻又沒有關係，純粹是香港人的創作，對了，你猜到了，這樣貌似跟新加坡有關但又一點關係沒有的食物，就是「星洲炒米」，那也是非常好吃的東西。

文章刊於《經濟日報》（收費閱讀），原題為「新加坡食物」