【兒童健康】牛奶有激素增小朋友早熟風險？營養師破解牛奶3大迷思

牛奶含有豐富鈣質，有助骨骼及牙齒健康，不少家長鼓勵小朋友多飲牛奶，有小朋友早餐一杯牛奶，下午茶又一杯，甚至睡前再來一杯。不過，近年對於牛奶的營養價值有不少爭議，牛奶飲得多一定健康？

註冊營養師謝詠瑩（Gloria）指牛奶中含有乳糖，當中的鈣質比一般加鈣飲品更容易吸收。同時，牛奶含有豐富營養，包括鉀質、鎂質、磷質，有助紓緩壓力及改善睡眠質素；所含的豐富優質蛋白質及維他命B雜亦能增強免疫力。

1. 牛奶有激素致早熟？

有指農民為牛隻注入成長激素，以增加牛奶產量，或擾亂人體的荷爾蒙。美國食物及藥物管理局指出，牛隻激素不影響奶的質量及當中的荷爾蒙成份，並認為是安全食用。Gloria建議，「若大家對此有所擔心，可以選用來自歐盟、澳洲、紐西蘭、日本、加拿大等的乳製品，因為這些國家都禁止對牛隻使用激素。」

過去有報道指，有人因為飲牛奶而引致早熟，Gloria引用中外研究︰美國曾對1,008名9至12歲的女童進行研究，發現一日飲用約一杯牛奶（100至229卡）早熟風險較低。另有一份中國研究指出，連續三年讓10歲兒童每日飲用300毫克牛奶，相比起每日沒有飲用牛奶的兒童，並沒有對其經期有影響。

2. 飲牛奶引發濕疹？

對於有指飲牛奶會導致濕疹，Gloria認為要視乎個人體質，有些人的確對牛奶中的蛋白敏感。家長若不肯定小朋友有否蛋白敏感，可以讓他們進行免疫球蛋白E（IgE）的皮膚測試，醫生會就測試結果建議小朋友是否適合飲用牛奶。

▲ 如小朋友對牛奶中的蛋白敏感，飲牛奶後有機會引發濕疹。（iStock圖片）

此外，乳糖不耐症患者因乳糖未能有效被腸道酵素分解，引致肚瀉肚脹等情況。她建議可嘗試每日飲用四分一杯牛奶開始，再逐漸增加份量，讓身體慢慢重新適應。

3. 加熱後營養價值流失？

有家長習慣加熱牛奶給小朋友飲用，如倒進煲內煮滾、放入微波爐加熱，希望小朋友睡前飲過熱奶後，會睡得更安穩。Gloria稱過度加熱會令牛奶中的部分維他命B雜流失，但不會影響當中的蛋白質和鈣質。維他命B雜有助紓緩神經緊張、幫助新陳代謝，是釋放碳水化合物、蛋白質、脂肪的能量。

值得留意，香港中文大學早前引述海外研究指，食物添加劑Carboxymethyl Cellulose（CMC，即E466）及Polysorbate 80（P80，即E433）會引致腸炎，TOPick記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶產品，發現10款含有添加劑E466，本身有基因風險的孩子常吃這類添加劑食物恐易病發。

牛奶取代品

衞生署建議2至17歲兒童及青少年每日飲兩杯奶類及代替品，一杯等於240毫升。早餐加入一杯高蛋白質的牛奶，可以令人更飽肚更精神。她建議小朋友按年齡階段飲用不同的牛奶︰

少於2歲︰全脂奶

2至5歲︰低脂奶

5歲以上：脫脂奶

可是如小朋友不喜歡飲牛奶，家長也不必勉強，Gloria表示可以飲用高鈣植物奶，如豆奶、杏仁奶、米奶、燕麥奶等來取代牛奶。她提醒小朋友飲用牛奶時，不要跟高草酸食物一起食用，如菠菜、紅菜頭、番薯等，因當草酸遇上鈣質時，兩者會結合形成不溶性的草酸鈣，不能被人體吸收。

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謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於智悅營養顧問中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。