餐廳情報｜尖沙咀Le Viet推開胃帽子海鮮鍋　必試小黃牛精選部位越式湯河

休閒消費

撰文：傅承嘉

發布時間： 2025/02/20 17:29

最後更新： 2025/02/21 17:03

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▲ Le Viet全港首創的小黃牛越式生牛河，分別選用吊龍、雪花及匙柄3大精華部位入饌。(傅承嘉攝)

在尖沙咀覓食經常考起一眾對食有要求的食客，全因菜式、價格及餐廳都有多種選擇。近日天氣潮濕，就最適合清新的越菜。位於The One的Le Viet剛推出小黃牛生牛河、帽子火鍋等新品，為食客帶來鮮味十足的開胃選擇。

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Le Viet以精緻的新派越菜和親民價格，一直深受食客喜愛，為區內人氣餐廳。餐廳的招牌菜包括越式生牛河、越式牛柳沙律、椰青海鮮焗飯及金不換粉絲虎蝦煲，每一道菜都充滿地道越南風味。店主是柬埔寨華僑第二代，自小受泰、越、柬三地飲食文化薰陶，對正宗越南口味有深厚的理解。餐廳所使用的越南魚露汁（nuoc nam）是店主的祖傳秘方，味道獨特並能讓菜式昇華，其燒豬頸肉撈檬和米紙卷亦因而成為店內熱門菜式。

首創小黃牛入饌

越式生牛河（Pho）可謂越南餐廳的名菜，但食客以往甚少講究Pho中牛肉的部位，餐廳了解到近年食客對食材有所追求，推出全港首創的小黃牛越式生牛河，靈感來自店主試食小黃牛火鍋後研發。3款新品分別選用肉質緊實且肉味最濃的吊龍、肉質柔軟，油花較豐的雪花及脂肪含量少，甜嫩無渣的匙柄3大精華部位，搭配經過多次試驗的湯底，帶來層次豐富、香氣撲鼻的美味。

湯底使用南薑、香茅、桂皮、人參薑、羅望子、草果等26款香料，每天用20斤牛骨中火熬製6小時，再加入骨髓、牛筋、坑腩，增添牛湯香味。食客可加入生芽菜、青檸汁、九層塔等，追求最正宗的越南風味之餘，熱騰騰入口相當舒服。

▲ 新推出的越南帽子火鍋，以酸辣濃湯搭配多款新鮮海鮮，既酸且鮮非常開胃。(傅承嘉攝)

必食酸辣海鮮火鍋

另一招牌名物是店家的越南帽子火鍋，以酸辣濃湯搭配多款新鮮海鮮，是一道酸辣迷以及海鮮迷都不能錯過的越南菜式。湯底以越南特色香料熬製，不論色、香、味都流露酸香且微辣氣息，讓人食慾大開。火鍋上菜時的擺盤極具氣勢，以一個大圓圈盛載着多款食材，享用前打卡一流。當中的海鮮則包括越南大頭蝦、大扇貝、原隻魷魚、大蜆，湯料則有多款越南特色香料如人參薑、香茅、南薑、九層塔、檸檬葉等，再加上粟米芯、通菜葉、芽菜等蔬菜共冶一爐，完美熬出越式海鮮酸辣湯的精華。

▲ 越式甜品拼盤為食客帶來視覺與味覺的多重享受。(傅承嘉攝)