區家麟：石首魚花膠

傳統的老店，送來傳統的大禮--花膠兩大盒。我不懂食用，又不懂得欣賞，於是轉送長輩煲湯，才知道是「靚嘢」。

原來，既大塊又色澤均勻的花膠，一塊可以炒賣至數千甚至數萬元；用來熬湯，無味道，入口黏黏的，不爽不快兼煩擾的口感，一種甚「膠」的感覺，竟然盛惠數千元？不可思議。

據說花膠養顏美容云云，但其實吃一隻雞蛋也有豐富的蛋白質，補品吃得多，也抵銷不了空氣中的懸浮粒子，以及隨水管附送的鉛食水。當然，花膠不是用來吃而是用來炒，以彰顯氣派；中國人送禮，物以罕為貴，唯恐不夠稀世奇珍，炒不到一個好價錢，那就太失禮。

花膠，其實只是貴價的魚鰾，深海大魚愈來愈少，中國人愈來愈富有，結果炒出一個產業鏈。

最近看了綠色和平的追查才知道，一種瀕臨絕種的加利福尼亞灣石首魚，花膠可以炒至幾十萬元一塊。當地漁民用刺網捕魚，供中國人炒賣送禮，更累及只剩下不足一百隻的鼠海豚。
雖然香港已簽了保護瀕危動植物的公約，但海關視若無睹，不懂亦不去分辨花膠到底來自甚麼魚。

為了溫飽而殺生，無可厚非；為了炒賣而滅絕一種生物，不仁；官府有法不執，則是失職了。

原文刊於《晴報》