冷藏食物4大貼士

吃不完的食物通常會冷藏保存，但當中大家知道有甚麼竅門？

貼士1：肉類包好才冷藏

肉類冷藏期間容易因為脫水及氧化而「凍傷」變黑，儘管仍可放心食用，味道和口感卻會變差。

要避免肉類凍傷，應把他們先裝入保鮮袋或冷藏箱才放入冰箱。移除盛載肉類的發泡膠兜亦有幫助，並可保證發泡膠不會粘在肉上。

貼士2：不要大團肉放入冰箱

把一大團肉冷藏會容易變成「石頭」，需要煮食時很難處理，因此應把肉類先隔開或切細再冷藏。

例如，用一張連貫保鮮紙將多片煙肉隔開。免治牛肉亦可先按食用需要分成若干部分，包裝好再放進冰箱。

貼士3：瓜菜冷藏前先汆水

瓜菜含有較多水份，水份冷藏時再會結成冰晶，破壞瓜菜細胞而影響口感。

除了栗米、蕃茄、洋蔥、薯仔和南瓜，其他瓜菜冷藏前都要汆水：先把瓜菜切細或切片，用滾水輕焯一兩分鐘再放入冰水，風乾後才冷藏。

此外，蕃茄冷藏後適合用來煮湯、燉菜或烘焙，但難以再像新鮮蕃茄般煮食。

貼士4：幾乎所有食物都可冷藏

冰箱裏面不一定要全是瓜菜肉類，幾乎所有食不完的東西都可冷藏。例如焗蛋榚、pancake或plzza，冷藏後毋須解凍，用微波爐加熱即可成為快餐。

香蕉剝皮冷藏後亦可用來烘焙、製作乳酪或冰沙。牛奶及果汁亦可以冷藏以保存更久，但謹記食用前要先搖勻。