80後開拓甜品市場：人生要做令自己快樂的事
發布時間： 2015/10/26 11:01
最後更新： 2015/10/28 16:29
香港人愛四出覓食，兩名80後瞄準舌尖上的商機，放棄全職工作來創業：有人旅行時遇上手工雪條，一試難忘，決定在港開設首間手工雪條店，結果半年內增至4個銷售點；有人鍾情於造蛋糕，決定將興趣轉為事業，推出逾千元的3D特色蛋糕。
二人以雙手開拓高檔甜品市場，直言人生要做令自己快樂的事，
只要找到自己的熱誠及目標所在，必須要跟隨。
引入手工雪條 啖啖鮮甜果肉
30歲的翁玉琦（Candice）原於律師樓工作，前年曾大病一場，開始反思人生意義，但真正的轉捩點是來自一次旅行：
去年我去過韓國及美國紐約，曾嘗過手工雪條，發現鮮甜可口！
遂想引入香港，開設手工雪條店。
返港後，她開始「整雪條」的生涯，放工後買水果回家，參考書本試做，從「trial and error」（嘗試及錯誤）學習，去年底她辭去海外註冊律師工作，並花了逾100萬元積蓄，終在5月，於銅鑼灣開設全港首間手工雪條店「I See I See」。
楊桃柚子味 節日限定
手工雪條與一般雪條有何分別？Candice指出，普通雪條冷凍時間最少數小時，冰感重，故吃起充滿「索索聲」，而手工雪條則只需急凍15分鐘，雪條帶有鮮甜水果，也不加人造色素，天然健康。
I See I See的手工雪條全為新鮮水果，採用美國草莓、新西蘭奇異果等水果味，亦有伯爵茶開心果味雪條，每條售價42元起。在上月中秋節時，更推出楊桃及柚子雪條，亦用馬來西亞D24製造出榴槤雪條，
因為D24較濃味，反而貓山王甜中帶苦，金枕頭太甜，不夠適合。
除零售外，I See I See亦有接公司定單，曾與Citibank、服裝品牌連卡佛、電召車App Uber合作，作公開或內部活動的驚喜禮物。
半年4個銷售點 IG宣傳更勝fb
I See I See開業至今，除銅鑼灣更在山頂、旺角及尖沙咀海港城開設專櫃，惟Candice拒絕透露盈利金額、每日賣雪條等數目。
現時，I See I See 的Instagram及Facebook專頁上有約3,000名粉絲，Candice直言Instagram的宣傳成效較Facebook好，因前者透過圖片，分享各人吃着雪條共度開心時刻，以及新產品更能吸引客人。她冀明年拓展海外市場，進軍新加坡、馬來西亞及美國、澳洲。
3D蛋糕 淺水灣打響名堂
本身在醫療機構任市場推廣的27歲劉彥（羽慧）（Vivien），為興趣轉戰蛋糕市場，最初被指「阿茂整餅」，卻憑製作外表精緻、售價逾千元的3D蛋糕而打響名堂，更選址豪宅雲集的淺水灣開設第一分店，主攻高檔客戶。
Vivien自小熱愛整蛋糕及手作，常弄小木屋、毛公仔送給朋友；3年前她為好友製作粉紅色「羊咩咩」立體士多啤梨生日蛋糕，因而燃起創業夢：
她感動到哭了，朋友更一致好評，令我覺得，或者整餅可變成事業！
同年底，Vivien於Instagram開設網店，只在公餘時接定單。直到去年中，她決定辭去正職，在中環設工作室專心做3D蛋糕。
料明年獲利 擬開分店
找到自己的熱誠及目標所在，必須要跟隨！
Vivien指，起初母親反對開店，擔心她放棄原來工作後，會受到挫折，又指她是「阿茂整餅」：
但最後我以對蛋糕的熱誠及市場需求說服了她！
在父母經濟上支持下，連同自己數十萬元，她在今年8月於淺水灣The Pulse開設蛋糕店Vive Cake Boutique，更聘請具有10年意大利餐廳經驗的廚師作總廚。
蛋糕店走高檔路綫，主攻旅客及附近居民，以杯子蛋糕（cupcake）為例，每件售35元起，1磅蛋糕則售500元起。該店的「生招牌」是雪糕蛋糕，驟眼看猶如將雪糕甜筒倒轉插在蛋糕上。Vivien稱，雪糕甜筒是奶油忌廉蛋糕，底層為海綿蛋糕，再淋上糖衣，現有朱古力及綠茶等8種口味。
Vivien會根據客人要求設計3D蛋糕，材料由外國購入，如英國模具、美國糖皮、法國牛油、朱古力等。由設計到完成需時至少2星期至一個月，生日蛋糕售價1,500元起，結婚蛋糕更高達7,000元起。
Vivien表示，中環工作室現時已月賺2萬元至3萬元，而淺水灣店現每月營業額為8萬元至10萬元，杯子蛋糕與3D蛋糕各佔一半營業額，惟扣除成本後，仍未收支平衡。但預期明年可以有利潤，可於港島區如銅鑼灣開設分店。
原文刊於《經濟日報》
