吃素還是不吃肉？

近五至十年間，關注環保及選擇吃素的人數不斷上升。但仍然很多人不理解－為甚麼選擇吃素可以減低對環境的傷害？這個問題，每次於講座都會答一遍。

食物生產是一個非常複雜的過程，但如果要簡單說出不吃肉的原因，那是因為「唔划算」。每種被飼養成為人類肉食的動物，都可以算出一個「飼料消耗比率」(Feed conversion ratio)（如圖）。計算方法是：提供動物的食量／動物的體重增長 (Feed given / Animal weight gain)。所以得出數字越高，表示生產那種肉類的效率越低。

比如說，餵飼10.4公斤的糧食給一頭牛，牠才長出1公斤的肉；反之，餵飼1.2公斤的飼料給一條魚，牠就能生產多1公斤的肉。當然，這只是一個比率，也會有上限。但如果一公斤的飼料全部往人的肚裏餵，就能百分百吃掉植物所含的能量。

而這些為求催谷動物的飼料（還以為牛吃草的嗎？！），透過常規耕種大量種植，對使用農藥化肥絕不吝嗇，甚至因為土地不足而不斷砍伐原生林（然後引致水土流失、生物絕種...)。所以，如果你常常吃牛吃羊，同時間在耗掉的各項資源便倍增（還未計算工業式肉類生產所消耗的能源／水源、當中產生的大量溫室氣體，以及其他衍生的污染問題）－ 除非那頭牛是自己養的。

地球只得一個，今天的過度消費將由我們的子孫來償還；並非叫大家硬性吃素，而是既然吃肉「唔抵」，不如今天開始換個角度，慢慢養成多菜的飲食習慣吧。

原文刊於田和設計 design+ten Facebook專頁，獲授權轉載。