自製日本潮爆燒牛肉丼【有片】

自命日本潮人的你，無理由不知道現在東京最潮食甚麼？沒錯！就是牛肉爆丼（日稱：デカ盛り丼），碗碗丼飯燒牛肉都堆到似富士山般高。而且不單在東京，聽說北海道也開始流行起來。

原來自家製也不難，日本美食「煮」人 Kei San 教路，平平地用澳洲牛肉味道已不錯，以後在屋企都可以爆丼啦！去片睇如何製作。

日式燒牛肉丼

工具：錫紙、不銹鋼架

▲ (陳智良攝)

材料：(2人分)   

▲ 用適量鹽和胡椒醃牛肉。(陳智良攝)

燒汁材料：  

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製法

1.牛肉要放置常溫，兩面以鹽和胡椒醃後，放置 10 分鐘。

2.這時預備醬汁先，就是將 A 調味料全部入鍋內煮勻後熄火。

▲ 洋蔥可直撞磨入煮滾的醬汁內。(陳智良攝)

3.將 B 材料磨蓉後放入 A 調味內拌勻備用。

4.鑊下油開大火，煎封牛肉每面至焦香，熄火後，把牛肉先放上碟。

5.然後於鑊面鋪上不锈鋼架，再將牛肉放架上，用錫紙連鑊覆蓋，放置 15 分鐘左右。

▲ 放上中，再覆蓋錫紙。(陳智良攝)

6.用大碗盛白飯，將切好的燒牛肉片鋪上飯面，淋上燒汁，綴以蔥白絲便成。

溫馨Tips：

在鑊上鋪上不銹鋼架，以錫紙來蓋著牛肉，Kei San 謂原來有莫大竅妙，是利用煎完牛肉後，鑊仍存有的餘溫來再「rest」牛肉，其實有著慢煮作用架！

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