「濕熱」還是「氣虛」？跟住體質煲靚湯

湯水會因時因地而有變化，以香港為例，由於地理濕重，尤其是春天，袪濕便成為湯水的主要條件，而體質亦可成為另一揀湯指標。

註冊中醫師許懿清稱，臨床上看到港人常見有4大體質，包括：平和、濕熱、氣虛及陰虛等，若能因應體質選擇湯水，可以帶來更大的養生療效，例如同樣是應對春夏的濕重，如陽氣不足便先補氣，而脾胃差要去濕便應先健脾才能見功。

她強調：

湯水是食療的一種，但並不是治病的處方，只適合無病時食用，有病就要求醫。

濕熱型 祛濕清熱助抗病

許醫師指出，濕熱體質者體內濕熱氤氳，排泄不暢，內外皆顯得「濁」，臉上起痘，背後、臀部也生小癤腫，而且舊痘才去新痘又起，頭髮、臉上經常油膩，且有口氣，又常感覺到壓抑，故容易急躁易怒熱氣。

湯水推介

 1.茵陳薏米赤小豆瘦肉湯

材料：茵陳5錢，薏米、赤小豆各1両、土茯苓2斤、瘦肉1-1.5斤、生薑4片、蜜棗5粒、水3,000毫升。

作用：清熱袪濕，化積利尿，有助身體抗衡潮濕天氣的壞影響，減少生病。

▲ (陳智良攝)

 2.粉葛扁豆紅豆雲苓豬骨湯

材料：佩蘭8錢（後下）、粉葛2斤、扁豆及紅豆各1両、雲苓1.5両、白朮5錢、蜜棗5粒、生薑2片、豬骨1-1.5斤水3,000毫升。

作用：健脾而化濕，適合濕重於熱，但又易攰及煩躁者，也有溫和的清熱作用。

▲ (陳智良攝)

平和型 健脾補腎抗春濕

許醫師稱，平和型體質的人通常體形健壯，面色及肌膚潤澤，頭髮濃密有光澤、目光有神、鼻色明潤、唇色紅潤平補，適合多吃穀類、豆類、乳類、水果和蔬菜類等平和食物，而陰虛、陽虛、氣虛、血虛的女性也可食用平和型的湯水。

湯水推介

1.春日清補涼湯

材料：淮山、蓮子、芡實、薏米各1両，扁豆花、木棉花各5錢，無花果6粒，粟米2條，紅蘿蔔2條，瘦肉1斤，陳皮1小塊，水3，000毫升。

作用：有健脾補腎去濕，清補平補但加入有去濕熱之品，適合今年春季的忽冷忽熱時濕時乾天氣。

▲ (陳智良攝)

2.小茴香雞蛋花竹茹陳皮茶

材料：小茴香0.5錢，雞蛋花1錢，陳皮1.5錢，竹茹5錢，滾水800毫升，蜜糖少許。

作用：食材既不寒又不熱，用來對付春日心煩、胃納不佳，或脾胃本弱易有嘔吐及濕滯者最宜。陰虛，火旺或有實熱者不宜。

▲ (陳智良攝)

氣虛型 健脾補氣提精神

氣虛體質常見於女性，常見有肌肉不結實、面色偏黃或淡白、精神不振等表現。許醫師解釋，不少女性因為經常「唔食嘢」以達到纖瘦身形，但體質也因而變得氣虛血弱，「氣弱到唔想講嘢，小便多、細膽、內向，天氣涼就容易病」，又因為「唔夠氣」而令濕滯難走。

1.四神化濕湯

材料：山藥、芡實、蓮子、熟薏仁、黑豆、太子蔘各1両，瘦肉1斤，陳皮一小塊，南棗4粒，水2，500毫升。

作用：健脾補氣而化濕，含有大量澱粉，煮熟後口感綿密可直接食用，味道溫和無明顯的中藥味。

▲ (陳智良攝)

2.春日四君子湯

材料：黨蔘、北芪、炒白朮、春砂仁各5錢，雲苓1両，南棗5粒，生薑2片，紅豆2両，瘦肉1至1.5斤，水2,500毫升。

作用：補氣健脾養胃，溫和利水及以行氣來化濕，適合氣虛者春日防病強身之用。

▲ (陳智良攝)

陰虛質 補益脾氣忌熱氣

很多人以為陰虛就可以多吃熱氣的食物，但許醫師指出，陰虛質體質其實不宜吃薑蒜等「上火」食物，否則容易出現虛火表現，包括怕熱、易怒、面頰升火、口乾咽痛及大便乾燥等等。

1.滋陰化濕湯

材料：生地、丹皮各1両，石斛5錢，赤小豆、薏米各5錢，陳皮一小塊，瘦肉1斤，水2,500毫升。

作用：滋陰而去濕，不傷津液，可改善陰虛內熱。

▲ (陳智良攝)

2.花旗蔘紅豆節瓜玉竹湯

材料：花旗蔘、紅豆、玉竹、北沙蔘各1両，節瓜1斤，瘦肉半斤，陳皮一小塊，水2,500毫升。

作用：清虛熱，滋肺潤燥但又溫和去濕，適合陰虛者在潮濕天氣用來保健防病。

▲ (陳智良攝)

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