黃凱詩：食秋葵吸收鎂質降血壓

高血壓，是都巿的隱形殺手；高血壓，很多時跟肥胖扯上關係。因此，除按醫生指示服藥治療外，減肥、運動及調節飲食，是控制血壓的不二法門。但其實，一味只減鹽，原來未必可令血壓下降，最重要是改變飲食習慣，以及加強對鉀、鈣及鎂質的吸收。

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減鹽去皮是第一步

上星期到Bonnie家吃飯，飯後，世伯突然量度血壓。

「血壓仍高嗎？」我關切地問道。

「沒錯！已經減了鹽，豉油也不多用，但血壓仍維持150／90，真令人洩氣。」他答道。

「我已經換了低鈉鹽！」Bonnie接口說道。

得舒飲食法（DASH Diet）

我問Bonnie：「我之前跟你提過得舒飲食法（DASH Diet），你有沒有讓世伯試過？」

她像失憶似的，抓抓頭喃喃自語：「甚麼？我沒有印象！」

伯母立即接口說道︰「我家Bonnie經常左耳入右耳出，你還是多說一遍好了。」

我笑了笑，先給他們一個讚賞︰「其實，世伯已做好了降血壓的第一步，就是低脂減鹽的飲食，蒸雞去皮，煲湯都是用瘦肉，這樣已減少很多飽和脂肪的吸收。」

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說到這裏，Bonnie搶着踢爆兩老︰「你有所不知了！今天的餸菜是特別為你而設的。平日，媽媽經常說，蒸雞要連皮蒸才夠香，用西施骨熬湯才夠甜！」

伯母紅着臉、尷尬地說︰「你真多事！讓她繼續說下去吧！」

加強鉀、鈣及鎂質吸收

我繼續解釋︰「很多人不知道的，是要特別留意鉀、鈣及鎂質這三種礦物質的吸收。」

例如，宜多吃蔬菜、薯仔、蕃薯、秋葵、菠菜等鉀質較高的食物；另外，奶類製品屬高鈣，也應該多吃，或者可用加鈣豆漿及硬豆腐取代；現時新興的亞麻籽、奇亞籽及藜麥，所含的鎂質也不錯，要不然，多吃豆類也是很理想的選擇。這樣下去，血壓應該能徐徐下降。

伯母聽罷，轉身向Bonnie問道︰「你記好了沒有？」

「你放心，她一定用作專欄題材，待刊登後，我給你剪存好了。」Bonnie狡黠地笑道。