80後醫生棄醫回港開漢堡包店：每個人都應該追求理想【有片】

今年29歲的陳其言（Michael）在愛爾蘭大學修讀醫科，在美國當了1年半醫生，去年為了照顧居於香港的屋企人，放棄醫生工作，回港並在灣仔開設漢堡包店HONBO，實現了開餐廳的夢想。現去片，看Michael為何棄醫從商。

他解釋回港的理由：

我跟屋企人的關係一直很好﹐中三時我已獨自到外國讀書，一住已經十幾年，直到我醫科畢業做醫生，這時在香港做生意的爸爸﹐身體突然出現問題，我覺得自己做醫生醫了不少人，到了自己爸爸有病，我身為醫生當然要第一時間返來照顧自己親人，讓他安心養病。

回到香港，Michael在照顧爸爸的同時，亦開了一間漢堡包店。他說：

我自小已很喜歡食嘢，尤其是漢堡包，我自己又識煮，於是便決定開食店。

▲ 漢堡包（$88）：以美國及本地牛混合而成的牛肉，配自家醃製的酸瓜及元朗水耕生菜等。（曾有為 攝）

但不做醫生做餐廳老闆，會否覺得有點可惜？Michael說：

醫生及開餐廳都是我的夢想，做醫生已達到，現在就到餐廳，每個人都應該要追求理想。

他卻不諱言，不少醫生同行都驚訝他這個決定，甚至更笑他是否儍了。幸好屋企人十分支持他，令他無後顧之憂。

▲ 店子用色是藍加白，以簡潔做主題。（曾有為 攝）

Michael解釋，做醫生跟開餐廳都有相似地方。

其實煮食是一件精密的事，要知道落甚麼材料及煮多久；還要富創意不時設計新菜式。醫生也一樣要謹慎精準，一些優秀的醫生會研究新藥又或提出新療法，所以兩者在本質上是有點相近。

午市是黃金時間

首次創業的Michael指飲食業生意競爭大，若要成功，首先要肯定產品有市場空間。Michael表示：

香港的漢堡包店愈開愈多，最近美國著名漢堡包店Shake Shack來港設店，即證明漢堡包店有一定市場。

▲ 餐廳有多款手工啤酒（$68）（曾有為 攝）

另外，他認為餐廳在選址上亦要注意。他說：

灣仔這區有不少商廈，白領一族因時間關係一定會捨遠取近吃午飯，故午市時段一定旺。就算晚市反應一般，午市的生意額基本上可彌補得到。

他又提到，飲食業始終是服務行業，員工質素一定要好，還有餐廳的品牌(branding)亦要細心經營。Michael解釋：

「我們的logo、室內裝潢及用色等，都是認真設計，令形象較鮮明，若食客在其他地方見到類近的顏色及設計，自然會想起我們。」

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