消委會牛油︱消委會牛油基因致癌物檢測　14款高分無毒牛油安全清單

食用安全

撰文：羅嘉欣

發布時間： 2025/03/20 16:16

最後更新： 10 小時前

熱門啟德體育園低空經濟金秀賢結業潮金賽綸 DSE2025 超市大搜查金像獎2025 名校專區會員有獎

▲ 消委會曾檢測多款牛油，TOPick整合出14款高分無毒牛油安全清單。

【牛油／消委會／牛油成分／致癌物／污染物】牛油是不少人常吃的東西，而消委會在2018年及2022年兩度測試多款預先包裝牛油、人造牛油及相關塗抺醬，發現不少樣本含有污染物；其中一次更在含植物油成分的人造牛油樣本中，發現多達9成含有基因致癌物。

逾半樣本含污染物3-MCPD及致癌物

消委會曾於2018年測試30款市面上較常見的預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的樣本，當中包括不少港人熟知的人氣品牌，如大公司、安佳、總統牌、銀寶等。消委會從中驗出16款樣本含污染物「氯丙二醇」（3-MCPD），及18款含有基因致癌物「環氧丙醇」。

不含基因致癌物及污染物牛油名單

▼點擊圖片放大

1. 大公司 Daisy 澳洲純牛油含鹽 Australia Pure Salted Butter

2. 安佳 Anchor 無鹽牛油 Pure New Zealand Unsalted Butter

3. Emborg Unsalted Butter

4. 銀寶 Lurpak 高級丹麥牛油有鹽 Salted Butter

5. 總統 President 法國有鹽牛油 French Salted Butter

6. 安佳 Anchor 有鹽牛油 Pure New Zealand Salted Butter

7. Emborg Spreadable Salted The Perfect Blend of Real Butter and Selected Vegetable Oils

8. 大公司 Daisy 澳洲軟牛油 Australian Spreadable Salted Butter

污染物損腎臟功能、致癌物少量攝取亦高危

根據國際組織資料，「氯丙二醇」可損害腎臟功能及影響雄性的生殖系統。消委會提醒，氯丙二醇可經其他高溫烹調而形成，因此亦同時存在於其他食物，例如精煉食油、粉麵、麵包、曲奇、蛋糕、薯片薯條，以至嬰兒配方及後續配方奶粉等。

歐洲食品安全局和聯合國糧食及農業組織，及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）均有建議的每日攝入量，分別為2微克及4微克。歐洲食物安全局建議，以一個60公斤體重的人士計，每日最高可攝入氯丙二醇的分量（獨立或合計）為120微克；世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）則建議為240微克。

至於基因致癌物「環氧丙醇」，消委會引述聯合國糧農組織/世衛食品添加物專家委員會（JECFA）及歐洲食物安全局的報告指，環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性的物質（genotoxic carcinogen），可損害脫氧核醣核酸（DNA）。世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。

此外，食安中心資料也顯示，基因致癌物是透過直接破壞脫氧核糖核酸（DNA）而誘發癌症。這類致癌物沒有一個絕對安全的攝入量，即使少量也有可能破壞基因物質，從而增加發生癌症的機會。