蘋果有無打有害果蠟？一張紙巾可檢測

不少人食水果時會削去果皮，除了怕果皮難以消化，亦怕果農在蘋果上打蠟，吃進肚子後對身體有害。但其實並不是所有蠟都是對身體有害，市民該如何分辨有害和無害的果蠟? 

1. 所有果蠟都是對人體有害的嗎?

食物安全中心指出，水分佔新鮮水果總重量8至9成，為了減少水分流失，水果表皮會產生一層天然的果蠟，令水果表面光亮，而這些天然果蠟對人體無害，沖洗表皮後照吃無妨。

天然的蘋果本來有果蠟，通常顏色愈深的蘋果，果蠟愈多，果蠟的作用在於防止蔬果的水分蒸發，還可以防曬、防寒。就好比人體的皮膚也會分泌出油脂來保護皮膚。天然蘋果的果蠟吃下去並無礙身體健康。

▲ 相片來源：食物安全中心

2. 果農為何要打蠟？

水果清洗後長時間曝露於空氣中，容易失去天然保護膜後便會容易起皺或枯凋，令質感變差，影響外觀和食用質素。為了補充或取代水果的天然蠟，果商會打蠟，這層蠟把水果表皮上的小孔和凹陷處封起來，形成保護膜，免受真菌和細菌侵入。

這層防水層不僅可以減少水分流失，還可延長水果在採收後的保質期，提升水果的光澤度。

3. 打蠟對人體有害嗎？

人工所加的蠟分為食用蠟和工業蠟兩種，人工添加的食用蠟是食品添加劑，可用於蘋果的表面處理，可以對水果起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用，對人體沒有害處。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。

工業蠟則大多對人體有害，工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。

4. 如何分辨天然蠟﹑食用蠟和人工蠟呢？

• 用手或抹布用力擦試蘋果表皮，如果是食用蠟，會愈抹愈光亮，如果是天然果蠟，反而會愈抹愈渾濁。
   
• 用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟。
   
• 放在雪櫃的蘋果，假如蘋果表面變得黏黏滑滑，應該就是無添加蘋果。

專家提示，消費者如果仍擔心自己購買的水果打了蠟不安全，可以用熱水、鹽水等清洗後食用，始終蘋果連皮食至有益。