嚴浩：明明是油卻可減肥？

明明酥油（Ghee）是油，為甚麼反而可以減肥？這多得酥油中豐富的油酸結合，其中的奧米茄6（CLA）有減少肥細胞、增加瘦細胞的功能。營養學家還發現，酥油可以促進肥細胞燃燒脂肪化成能量的本事。身體中的能量來自脂肪，也只有通過燃燒脂肪，體重才會正常下降。

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甜品或者白飯、白麵、麵包之類的加工澱粉食物（蜂蜜除外）令人很快精神，這是血糖升高所致，但事實上反而促成脂肪藏到身體中，這是人體基因所致。減肥必須注意：一、澱粉、甜品和脂肪性食物（肉類等）不要在同一頓飯吃！二、兩頓飯中間相隔長一點，使到脂肪有被使用、被排洩的時間！

有人習慣吃甜品提神，不過，血糖被提升得快但也下跌得快，之後跌到比本來的血糖水平更低，你會比之前更疲倦、渴睡和飢餓。如果你在飯後睏得無法睜開眼睛，試試只吃菜和肉類，不吃澱粉。糖份食物很快令人感到飽與滿足，脂肪造成的飽會來得慢一些，但通過脂肪來的能量會令人腦筋清醒，可以讓你一個上午或者下午都能聚焦集中。

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這裏和你分享一個方法：早餐把一茶匙酥油加到小米粥，或者十穀飯一類的粗糧中（非加工性澱粉），早餐還包括水煮連殼雞蛋、炒番茄，然後喝一杯黑咖啡，在咖啡中再加一茶匙酥油，你便可以精精神神、輕輕鬆鬆地工作一個上午。

你也可以把這杯能量咖啡改到在辦公室開工之前喝。有部分人在咖啡中加入酥油可能會感到反胃，我自己就是這樣的體質，我會加兩到三茶匙椰子油或者來自椰子油的MCT油代替酥油。

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全文刊於《晴報》

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