李韡玲：大寒宜養腎

今天是大寒，是一年二十四個節氣中最後的一個節氣。在正常天氣下，這應該是個又冷又乾燥的日子。

在養生而言，應該要保暖和保濕，保持皮膚濕潤，可以提高免疫力。過於乾燥則會使免疫力變低。

在起居方面，這一天為了順應冬季閉藏的特性，最好能早睡晚起。早睡為了養人體的陽氣，晚起則是養陰氣。大寒這一天除了防寒還該防風，所以衣着方面絕不能掉以輕心。

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在北方四季明顯的地區，這些防寒養生術應該很管用。但香港是亞熱帶氣候，加上近年反常地熱的情況，大寒彷彿已變成日曆上的記號而已。

古人說，「大寒……寒氣之逆極，故謂大寒」，是指天氣寒冷到極點的意思。

有謂冬天養生先養腎，既然如此，今天不妨煲個當歸生薑羊肉湯吧，既可溫腎陽補氣血，最合陽虛偏寒者食用。

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材料是羊肉半斤、當歸一両、生薑一両，如此而已。煮之前當然要把羊肉切件，用滾水「拖」三四分鐘，而當歸、生薑一定是冷水下鍋，待水滾後放入羊肉，大火煲滾轉中火煮至羊肉腍熟。

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