黃凱詩：營養師的食用油之選

食油安全問題，不論減肥與否，都要關注。消委會早前抽查食油結果顯示，有部分食油檢出基因致癌物或會誘發癌症，而部分食油更含塑化劑或影響生殖系統。慎選食油，不僅有助減肥，更能保障家人健康，尤其兒童發育時期，更應明智選擇食油。

常轉牌子分散風險？

自從消委會公布了某幾款食油含塑化劑後，身邊的朋友、阿姨，甚至好鄰居，均好奇問我家是用哪款油。

我輕描淡寫地說︰「大部分時間，我多用芥花籽油。有時候，也會買粟米油。」

「那麼，你是用哪個牌子的呢？」鄰居莫太問。

「沒一定的，我習慣時常轉換牌子，這個叫做分散風險，萬一其中一款出現問題，也不會造成重大影響。」我答道。

「聽聞米糠油是最好的油，是真的嗎？多年以來，我也用米糠油，可是，今次中招了，我慣用的老牌子既有塑化劑，又有致癌物，所以，我九秒九就將它們一併摒棄掉了。」莫太憂心忡忡地說道。

米糠油真的那麼好？

「米糠油之所以被吹捧，主要是因為其脂肪酸的分布，跟早前世衞建議的標準差不多；至於另一原因，是它的保質期長，且其味道又容易被人接受，再者，其起煙點特別高，也是它出名受用家歡迎的原因。」我補充說道︰「有些人甚至吹捧其維他命E有護膚之效，再加上它含抗氧化營養素，對心血管疾病有預防作用。」

「看來真的很好。」莫太聽罷，點點頭說道。

「其實，所有食油也含有維他命E，至於攝取抗氧化物的最佳方法，是多吃蔬果，若果為了攝取抗氧化物而多用油，效果卻不堪設想。所以，看自己的需要吧！畢竟，米糠油較昂貴，芥花籽油則較平民化呢！」我說道。

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