黃凱詩：拆解湯水易致肥的元兇

食物安全中心早前曾進行一項有關湯水的調查，結果發現，大部分食肆或湯水店舖所售賣的湯水，均有高鈉的問題。對這結果不感奇怪，畢竟，用真材實料熬製湯水會大大增加成本，因此食肆大多會加入味精或鹽等調味料，以增加湯水的鮮甜味。

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骨頭、雞腳易增油份

對於湯水，我更感興趣的是每碗營養成分，香港家庭每周也會飲用一至三次，所以對於湯水的營養及熱量，大家亦不容忽視。

先以脂肪成分來說，我們經常告誡大家，減少以豬骨、牛骨及排骨等作為湯料，因為在煲湯時，脂肪會融入湯水，令湯水油份增加。煲雞湯，甚至將雞腳放入湯水中熬煮，都是令湯水增肥的主要原因。

部分湯料含高澱粉質

另外，部分朋友或會以為，飲湯等同飲水，便一日兩三碗，可是，部分含澱粉質較高的湯料如粉葛、紅蘿蔔、蓮藕、薯仔、准山、茨實等，其澱粉質會混入湯水中，當飲用這些湯水時，會感到粉粉的，其實在不知不覺間，飲下不少澱粉質。

提提大家，澱粉質也會提供熱量啊！糖尿病患者在計算每餐碳水化合物的攝取量時，亦要多加留意。

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