黃凱詩：善用天然調味料更健康

昨日提及魚露含鈉量也不少，一湯匙已有1413毫克鈉，佔了每人每日攝取量的一大半。

Bonnie不解地問道︰「調味料就是鹹的，不鹹又怎樣調味啊？」

天然調味更健康

「你沒留意我家裏種了很多香草嗎？那些都是天然的調味料啊！從前，我會在外國旅行時購買一樽樽的，但自從發現香草蠻易種，就連我這個地獄園丁也能種到，自始便愛上用香草了。」我如數家珍地對Bonnie說。

「香草可以怎樣用啊？」她問道。

「迷迭香多用來醃雞，百里香則用來煮魚柳。」

「這些都是用來做西餐的？」她再問。

「不一定做西餐，例如我爸爸愛吃魚，平日都是蒸的，但蒸魚難免多下了豉油，每一湯匙豉油也有879毫克鈉呢！鹽份太高了。於是，上幾星期，我嘗試給他新口味，買了一條肥美的元朗烏頭，將魚肚清洗乾淨，接着，將魚身及肚用大量胡椒粉及半茶匙鹽醃好，再將拍好的香茅及乾葱放入魚肚，用錫紙包好，放進焗爐焗十五分鐘，然後打開錫紙再多焗五分鐘便行。」

另外，近期我也習慣用乾的菇菌，例如︰牛肝菌等作調味，當然，較常用的蒜頭、葱、洋葱、薑、花椒、八角也是上佳的調味料啊！

雞粉煮食易超標

「那麼，雞粉會較好嗎？」Bonnie繼續問道。

我反問她︰「你平日煮米粉會用多少雞粉呢？」

「大約一湯匙！」她答道。

「那麼，你一餐便已攝取1512毫克鈉了！」

【延伸閱讀】黃凱詩：一湯匙魚露 = 大半匙鹽

【延伸閱讀】天然調味料代鹽 熬湯夠健康

【延伸閱讀】不含味精雞粉鈉更高 揭無味精雞粉的好味真相

【延伸閱讀】李韡玲：9種天然護膚食物