黃凱詩：硬豆腐是高鈣之選

自從醉心於攝影後，閒着沒事忙，便會拿着相機到處逛，將遇見的人與事，都記錄下來。這天，來到我平常愛到的大埔街市，但今次，不是為了買菜做飯，而是來上課。

每人每日應攝800毫克鈣

不知是否職業病，我經常愛硏究食物，希望能對食物的「性格」瞭如指掌，才能利用它們編製餐單和設計食譜。平日所學到的，都是從書本上學到的知識，其實最真實的教科書，就在我們的身邊。街市的確是我們認識食物的一個絕佳地方，店主大多與食物相伴也有十數年，絕對是一本食物的活字典。

來到豆腐店，你會發現十多種不同的豆製品，一般人經常買的，就是放在木板上的豆腐，而當中也有兩種，其中一款，是因用木板壓製，所以有木板十字的壓紋，這就是豆腐店中最硬的豆腐！

一磚豆腐鈣質達400至600毫克

為何我會特別介紹這款豆腐？

因為這款豆腐，含鈣量驚人，每一磚鈣質達400至600毫克不等，根據中國營養素參考值，成人每日應攝取800毫克鈣，所以進食一磚，已達全日建議量的一半了。

或許你會問，超市也有硬豆腐出售！但大家要知道，豆腐之所以含鈣，主因是製作過程中，加進去的食用石膏粉，但很多盒裝豆腐，都是用凝固劑去造成硬身的效果，所以，購買時，可多留意食物的成分表好了。

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