黃凱詩：高脂肪的牛脷

大夥兒到澳門吃葡菜，朋友Priscilla望着餐牌，裝出一個垂涎欲滴的樣子，Karen問她︰「你想吃甚麼？」

脂肪佔整體熱量六成

「我對葡式燴牛脷很有興趣！」Priscilla答道。

「不錯啊！很久沒有吃了。小時候，跟爸爸上西餐廳，總會點燴牛脷的。」Karen點點頭說。

Priscilla望着我，好像怕我反對她的柯打，我說︰「沒問題，我甚麼也吃呢！」

Karen不明所以地說道︰「喜歡便吃吧！」

Priscilla腼腆地解釋︰「牛脷很高脂肪的！」

Karen一邊落單一邊說︰「牛脷有脂肪的嗎？印象中，是啡啡實實的樣子，看不見有肥膏啊！」

Priscilla又望着我，好像在等待我的回應。我問道︰「真的要說？我怕影響你們進餐的興致！」

脂肪分布在肉裏

她們異口同聲喊道︰「放心，知道跟吃不吃是兩回事。」

大家一邊吃着那個外脆內軟的豬仔飽時，我一邊說︰

牛脷，我們稱之為牛舌，當中的脂肪，佔整體熱量六成之多，我們都稱它為高脂肉類。

Karen奇怪地問道︰「那些脂肪在哪裏？」

我再解釋：

它的脂肪分布在肉裏，由於分布均勻，所以煮出來時，我們很難看到肥膏的位置，但是，當你吃日本燒肉時，你會看到生的牛舌肉是呈淺粉紅色的，那就是肉跟脂肪混合了的顏色了。

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